con lo chef Manu Regalado, il 29 e 30 di settembre

Lungomare Crocetta, Celle ligure.

Gin-fizz caliente frio

Gin-fizz caldo freddo

Le tapas

Madeja crujiente de queso curado y limón

Matassa croccante di formaggio stagionato e limone

Philopizza

Filopizza

Ajoblanco de coco

“Ajoblanco” di cocco

Carpaccio de Langostinos, con puré de cebolla pochada, esencia y crujiente de la cabeza del  langostino, gelatina de guindilla.

Carpaccio di gamberi di Santa Margherita, purè di cipolla stufata, essenzia e croccante della testa del gambero, gelatina di peperoncino.

Huevo cocinado a baja temperatura con crema de hierbas aromáticas

y panceta ibérica, boletus y trufa negra.

Uovo cotto a bassa temperatura con crema di erbe aromatiche e guanciale iberico,

porcini e tartufo nero.

Medregal salvaje, gelee de acelgas, aire de jamón.

Ricciola pescata, cremoso di bietole, aria di prosciutto.

Terrina de cochinillo con compota agridulce de tomate y salteado de setas silvestres.

Terrina di maialetto di Segovia con marmellata

agrodolce di pomodoro e funghi trifolati.

Cremat de manzana y crema de queso, helado de pimienta rosa y granizado de ron.

Caramellato di mele e crema di formaggio, gelato di pepe rosa e granita al rum.

Le portate saranno abbinate ai vini della nostra cantina.

Il prezzo del menù è di 60 € vini inclusi-per prenotazioni tel 019 8936885-3458786127

Lo chef Manu Regalado ha lavorato con il gruppo dello chef Martin Berasategui (Lasarte) e nel ristorante el Bulli (Roses,Girona)

con lo chef Ferran Adrià.